FOOD
Entreè
Ostriche Francesi (2pz)
€ 8
Ostrica in cialledda tipica molfettese
€ 5
Chips* con salsa cacio e pepe & basilico
€ 5
Polpette Vent8
€ 8
Tartare di manzo come fosse un lampone, spuma di patate, pesca e croccante di crusco
€ 13
Sfere di gambero* rosa, wakame, cipolla rossa al campari, sfere di Iuzu affiorato evo
€ 15
Capasanta* crispy bacon, cocco e lampone
€ 16
Il padellino
Mediterraneo
Tartare di gambero Rosa*, crema di ricotta di bufala,
avocado* e gel di limone
€ 15
L’Irlandese
Tartare di manzo irlandese, crema di ricotta, melanzana affumicata,
senape al miele
€ 15
Vegetariano
Salsa di cavolo cappuccio, avocado* marinato, salsa yogurt e gomasio
€ 10
L’Italiano
Crudo di Martina Franca “Il Guascone”, rucola, stracciatella e ciliegino essicato
€ 10
Burino
Capocollo di Martina Franca, salsa cacio e pepe, scaglie di tartufo nero estivo
sfere di Iuzu affiorato evo